là một món ăn đặc sản thơm ngon, dễ chế biến mà lại rất thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hay những buổi gặp mặt bạn bè. Với thịt cá thác lác dai ngon kết hợp với nước lẩu ngọt thanh từ xương, rau và gia vị, món lẩu này không chỉ mang lại sự ấm cúng mà còn rất bổ dưỡng. Cùng khám phá công thức nấu lẩu cá thác lác dai dai đơn giản tại nhà dưới đây nhé!

​

Nguyên Liệu:
Cá thác lác: 500g (chọn cá tươi ngon, thịt trắng, không có mùi tanh)
Cà chua: 2 quả (cắt múi cau)
Dứa: 1/2 quả (cắt lát mỏng)
Nấm rơm: 150g (hoặc nấm kim châm, nấm bào ngư tùy thích)
Rau ăn kèm: Rau muống, rau nhút, bắp cải, giá đỗ
Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt (nếu thích)
Chanh: 1 quả (lấy nước cốt)
Ớt: 1-2 quả (tuỳ khẩu vị)
Củ sả: 2 cây (đập dập, cắt khúc)
Gừng: 1 củ nhỏ (đập dập)
Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
Nước dùng: 1,5-2 lít (nước xương hoặc nước luộc cá thác lác)
Cách Làm:
1. Chuẩn Bị Nước Dùng Lẩu:
Nước dùng xương: Bạn có thể nấu nước dùng từ xương heo hoặc xương gà. Đun sôi, vớt bọt và nêm gia vị như muối, đường, hạt nêm để tạo độ ngọt tự nhiên.
Nước dùng cá: Nếu bạn có nước luộc cá thác lác, bạn có thể dùng trực tiếp làm nước lẩu để tăng thêm hương vị cá. Nước dùng này sẽ mang lại vị ngọt đặc trưng của cá.
2. Chế Biến Cá Thác Lác:
Cá thác lác thường được chế biến thành các viên chả cá dai ngon. Để làm được món này, bạn băm nhuyễn cá thác lác (hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn) rồi ướp với một ít gia vị như muối, đường, tiêu, và một ít bột ngọt (nếu thích).
Sau khi ướp khoảng 10-15 phút, bạn vo viên cá thành từng viên nhỏ vừa ăn. Nếu thích, bạn cũng có thể nặn cá thành từng miếng dày tùy theo khẩu vị.
3. Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác:
Rau và nấm: Các loại rau ăn kèm như rau muống, bắp cải, giá đỗ, rau nhút, rau thơm bạn rửa sạch, để ráo.
Cà chua và dứa: Cắt cà chua và dứa thành miếng vừa ăn, giúp tạo thêm vị ngọt và chua nhẹ cho nước lẩu.
Gia vị: Gừng đập dập, sả cắt khúc, tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát mỏng.
4. Nấu Lẩu Cá Thác Lác:
Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn vào và phi thơm tỏi, sả và gừng băm nhuyễn.
Sau đó, cho cà chua vào xào sơ cho mềm, tiếp theo cho dứa vào xào thêm 1-2 phút để các nguyên liệu tiết ra hương vị.
Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi. Sau đó, cho các viên chả cá thác lác vào nồi và đun trong 5-7 phút cho chả cá chín và thấm gia vị.
Nêm nếm lại với nước mắm, hạt nêm, đường cho vừa ăn. Bạn có thể điều chỉnh độ chua và ngọt của nước lẩu tùy khẩu vị.
5. Hoàn Thiện và Thưởng Thức:
Khi nước lẩu đã sôi, bạn cho nấm vào trước, rồi đến các loại rau như rau muống, bắp cải, giá đỗ vào. Đun sôi lại khoảng 2-3 phút, sau đó cho các viên chả cá thác lác đã nấu chín vào để thưởng thức.
Múc lẩu ra nồi lẩu hoặc tô lớn, trang trí thêm vài lát ớt tươi và ngò gai để tăng phần hấp dẫn.
Mẹo Nhỏ:
Để cá thác lác không bị tanh: Bạn có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút trước khi chế biến để loại bỏ mùi tanh.
Nước lẩu chua cay: Để nước lẩu có vị chua cay đặc trưng, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt chanh và ớt tươi vào khi ăn.
Đảm bảo độ dai cho chả cá: Nếu muốn chả cá dai ngon, hãy ướp cá thác lác với một ít bột năng hoặc bột bắp để tạo kết cấu.
Lẩu cá thác lác dai dai với nước lẩu ngọt thanh, vị cay nồng sẽ làm cho bữa ăn của bạn trở nên ấm áp và đậm đà. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú và cảm nhận được hương vị đặc biệt từ cá thác lác. Chúc bạn thành công với món lẩu cá thác lác ngon miệng tại nhà!